Bà bầu sau sinh có nên ăn gan lợn không?

Gan lợn là thực phẩm rất giàu Vitamin A và các nguyên tố vi lượng khác được nhiều người lựa chọn trong thực đơn, cho bữa cơm hàng ngày. Nhưng cũng có nhiều  thắc mắc xung quanh vấn đề gan lợn chứa nhiều độc tố. Vậy bà bầu sau sinh có nên ăn gan lợn không?

Dinh dưỡng có trong gan lợn:

Khoảng 100g gan lợn có chứa 21,3g protein, 25mg sắt, 8700 đơn vị quốc tế Vitamin A. Trong 100g thịt có nửa mỡ nửa nạc thì số lượng này sẽ là 9,5g protein, 1,4 mg sắt, không có vitamin A. Protein là nền móng quan trọng cấu thành cơ thể người, các hoạt động sống như sự phát triển tầm vóc của giới trẻ. Sự phát triển của chức năng ở các cơ quan đều lấy sự hợp thành và tích luỹ protein trong tổ chức cơ thể làm nền móng.

Chất sắt là nguyên liệu tạo nên huyết sắc tố, có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu trong cơ thể. Vitamin A  có quan hệ mật thiết với thị lực của mắt, có liên quan đến sự hình thành của tế bào thượng bì bên ngoài và bên trong cơ thể. Nếu thiếu Vitamin A, sẽ làm ảnh hưởng tới chức năng miễn dịch của cơ thể người, sẽ gây ra bệnh truyền nhiễm, có thể ảnh hưởng tới sự phát triển xương của trẻ.

Gan lợn là một thực phẩm dinh dưỡng cần thiết cho trẻ nhỏ. Khi chế biến các mẹ cần chú ý tới khả năng tiêu hoá của trẻ.

Các độc tố có trong gan:

Gan lợn ngoài yếu tố giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng như sắt, còn là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại cho sức khoẻ. Gan có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu chức năng gan kém, bị bệnh không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư những mầm bệnh. Các loại ký sinh trùng như sán lá gan cũng hay trú ngụ ở gan, mặt khác những con lợn bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây ra bệnh.

Trong gan cũng như các loại phủ tạng khác của động vật khác như tim, bầu dục… đều có chứa nhiều đạm, cholesterol cao do vậy không tốt cho những người mắc  bệnh về rối loạn chuyển hoá, người bị tăng cholesterol máu,  bị xơ vữa động mạch, huyết áp cao,và tiểu đường…

Bà bầu sau sinh có nên ăn gan lợn?

Trẻ em và bà bầu sau sinh đang nuôi con nhỏ, người thiếu máu thiếu sắt có thể ăn được gan và một số loại phủ tạng như tim, bầu dục. Chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần từ 50 – 70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 – 50g/bữa. Nếu trẻ ăn, có thể nấu thành nhiều món cho trẻ ăn với lượng thích hợp, mỗi tuần ăn 2 – 3 lần là được.

Khi mua gan lợn về, các bà bầu sau sinh cần lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có nhiều những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gan có chất lượng tốt. Nếu trên bề mặt miếng gan có những nốt sần cục, màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi là gan nhiễm bệnh các mẹ không nên mua.

Khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng gan rửa sạch bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, lấy giấy ăn thấm khô hết máu trong gan để loại bỏ chất độc trong máu của gan đi, chỉ còn giữ lại các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng thôi. Không được ăn gan còn tái mà phải lưu ý để lửa to, cho gan chín kỹ để diệt được các vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng có trong gan.